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배달전문음식점 특별위생점검 및 위생관리등급 평가

  • 작성자
    강경실
    작성일
    2007년 5월 6일
    조회수
    3020
  • 첨부파일
배달전문은식점 특별위생점검 및 위생관리등급 평가

1.특별위생점검

  0 대    상 : 배달전문음식점

  0 기    간 : 2007.5.7~5.18

  0 방    법 : 민관합동단속

  0 점검반 : 4개반 14명

  0 점검내용

    - 식품의 원재료 유통기한 경과제품 조리행위

    - 냉장. 냉동식품의 적정보관 관리상태

    - 식기류 등 세척상태 및 조리장 위생상태

    - 건강진단, 위생복 착용 등 종사자 개인위생

    - 기타 식품위생법 위반행위 등

 2. 위생관리등급 평가

   0 평가방법 : 평가표에 의함

   0 평가항목 : 17개항목 100점

   0 평가내용

      - 종사자 위생모, 위생복 착용 등 개인위생관리상태

      - 무허가 무표시 제품 및 유통기한 경과제품 사용여부

      - 조리 기계.기구 및 설비의 세척 및 소독여부

      - 조리가공식품 (반찬)재사용여부

   0. 평가결과

      - 위생관리등급에 따른 관리업소구분

      - 위생관리등급별 차등관리 지도점검 실시

      - 우수업소 인센티브 제공

 

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