배달전문은식점 특별위생점검 및 위생관리등급 평가
1.특별위생점검
0 대 상 : 배달전문음식점
0 기 간 : 2007.5.7~5.18
0 방 법 : 민관합동단속
0 점검반 : 4개반 14명
0 점검내용
- 식품의 원재료 유통기한 경과제품 조리행위
- 냉장. 냉동식품의 적정보관 관리상태
- 식기류 등 세척상태 및 조리장 위생상태
- 건강진단, 위생복 착용 등 종사자 개인위생
- 기타 식품위생법 위반행위 등
2. 위생관리등급 평가
0 평가방법 : 평가표에 의함
0 평가항목 : 17개항목 100점
0 평가내용
- 종사자 위생모, 위생복 착용 등 개인위생관리상태
- 무허가 무표시 제품 및 유통기한 경과제품 사용여부
- 조리 기계.기구 및 설비의 세척 및 소독여부
- 조리가공식품 (반찬)재사용여부
0. 평가결과
- 위생관리등급에 따른 관리업소구분
- 위생관리등급별 차등관리 지도점검 실시
- 우수업소 인센티브 제공